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航食公司:小面包,大学问

发布时间:2018/08/30   来源:11     浏览次数:1987


面包,大家饮食中常见的食品,种类是包罗万象,琳琅满目,如何挑选健康美味的面包呢?下面教大家如何挑选适合的面包。


1挑包装


因散装的面包容易被污染,没有包装也更容易流失营养并且无包装也就意味着不知道生产日期,很容易吃到过期的面包。



2挑手感


像棉絮一样软的面包,一捏成一团,往往是添加了软面剂;切面粗糙,气孔大,往往是工艺粗糙;好的面包应该是气孔小而均匀,有弹性,吃起来口感才会好。



3看外形


油润、泛金黄光泽是首选。颜色浅、没光泽的面包,其中的油、糖、蛋等原料不是质量差,就是放得少。面包上有一粒粒的小黑点,那是搅拌不均匀,没溶解的小糖粒。面包皮上有气泡,说明发酵的时间太短,这样的面包往往不好吃,口感干硬。



4看营养成分表


中国居民膳食指南》中每日食盐摄入量为6克。食盐是面包制作中必不可少的原料,因此面包属于主食中的高“钠”食物,用钠含量乘以2.5即换算为食盐的含量。例如,表中显示钠含量为400毫克/100克,即为每100毫克中含1克的盐。



5看配料表


按照国家营养标签通则的要求,配料是要按照添加量由多到少、由主到次的顺序标明。比如全麦面包,配料表中第一位一定是全麦粉,其次就是水和其他。



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